Là nous sommes dans le Speyside en pleine vallée du Whisky à l’Est d’Inverness.
Elle a été fondée en 1967, mais ne servait que de base de distillat pour les grosses compagnies…
C’est à partir de 2017 que cela devient intéressant grâce à Billy Walker qui décida de produire du whisky pour sa distillerie.
Je connaissais peu la distillerie, mais c’est lors d’une redescente sur Edimbourg, en passant par la vallée, que je me suis arrêté chez eux et ai découvert un superbe produit.
En plus ça tombait bien, c’était le Whisky Festival, donc toutes les distilleries étaient en effervescence et en plus avaient préparé des éditions spéciales pour l’occasion.
Autant vous dire que depuis cette visite, je me suis rattrapé…
Glenallachie c’est une gamme de whisky non tourbé permanente de 8 à 21 ans d’age.
C’est aussi des embouteillages « Wood Collection » qui pour un whisky de même age sort trois expressions issues de trois sherry différents (fino, amontillado, oloroso) et franchement la comparaison vaut le détour pour comprendre ce que chaque fût peut apporter au whisky.
Mais c’est surtout, à mon goût en tout cas, des exclusivités (à la distillerie ou par pays) avec des bruts de fûts d’exception.
Lors de ma visite j’ai acheté cette bouteille de 2011, maturé 11 ans dans une fût de premier cru classé, c’est à tomber à la renverse avec des aromatiques impressionnantes.
Et il y en a toute une collection comme ça, toutes plus dure à trouver les unes que les autres…
Mais quand on a la chance d’en trouver une… faut pas hésiter !!!
Depuis peu (2024 je crois) la gamme s’est enrichie de plusieurs expressions tourbées « Meikle Tòir » avec un assemblage de différents fûts (chêne, bourbon, sherry, chinkapin…) et le résultat est assez intéressant.