La aussi, voici une toute petite et récente distillerie indépendante Écossaise qui se trouve sur le Mainland juste en face de l’île de Mull.
c’est tout petit, c’est perdu, loin de tout et proche de rien et c’est magique.
Elle a été fondée par Annabel Thomas en 2017 avec la volonté de changer la vision du whisky Écossais et la façon de le produire.
Made by nature, not by rules
C’est son slogan et on le comprend très vite en visitant la distillerie.
Elle est Bio, certifiée B-corp et elle ne produira jamais de whisky tourbé (car la tourbe est protégée) et n’utilise que des énergies renouvelables.
Ses bouteilles sont 100 % faites de verre recyclé, 99,96% de ses déchets sont recyclés et c’est la 1ère distillerie en 2021 avec avoir eu une émission carbone à….. 0% !!
Tout ça c’est Nc’Nean, c’est Annabel !
La volonté d’Annabel c’est de produire un whisky jeune, accessible et de montrer que l’on peut faire du bon whisky sans attendre 10 ans. Et c’est plutôt bien réussi.
Son whisky, c’est un bouquet de fleurs et de fruits, d’une subtilité et d’une élégance merveilleuse.
Un whisky très facile à boire avec des expressions très différentes en fonction des séries.
il y a plusieurs embouteillages :
– Organic single malt : assemblage, selon les cuvées d’ex fûts de bourbon, sherry et STR vin rouge.
– Cask Stengh organic single malt : le même mais embouteillé au degré naturel
– Huntress : ça c’est la série expérimentale, soit sur les fûts, soit sur les levures, il y a toujours un truc qui change et cela donne un whisky de toute beauté
– Quiet rebel : c’est la cuvée d’un personnel de la distillerie, il est assemblé selon ses goûts et la note finale qu’il vaut obtenir.
ça peut être un finish en fût de Mory, de Rivesaltes ou Pinneau des Charentes.
