Penderyn était encore il y a peu de temps la seule distillerie du Pays de Galles et reste la référence du whisky Gallois.
La distillerie a été lancée dans les années 2000 par un groupe d’amis passionnés de whisky et amoureux de leur pays.
Le lieu a été choisi pour sa source pure et leur alambic a été créé pour eux par le Dr David Faraday, descendant de l’inventeur Michael Faraday.
La particularité de cet alambic, à l’inverse de la méthode écossaise, est de ne nécessiter qu’une seule chauffe et d’obtenir un jus débarrassé de toutes ses impuretés à 92% grasse à sa colonne de refroidissement composées de nombreux cercles de cuivre.
Vous pouvez consulter les infos techniques ici : https://www.penderyn.wales/our-process/
J’apprécie tout particulièrement le Whisky Penderyn car celui ci est très doux, frais et fruité.
Tous les whiskys sont maturés dans des fûts de Bourbon qu’ils n’utilisent qu’une seule fois. A noter qu’il n’y a pas de notion d’âge chez Penderyn.
La marque de fabrique et l’identité réelle de Penderyn, c’est le « Finish », une attention particulière est apportée aux fûts dans lesquels le whisky passe ses derniers mois de maturation.
Leur gamme Gold propose des finitions en fût de Madère, de Porto, de vin, de whisky tourbé ou encore de sherry.
Cette gamme est élaborée en veillant bien à ne pas apporter de lourdeur au whisky.
Ce dernier reste frais avec de superbes notes et un beau caractère apporté par le Fût.
La version tourbée par exemple est en Finish dans un fût de whisky tourbé et non en utilisant du malte tourbé. Du coup, la note de tourbe est très légère.
Leur dernière version « Rich Oak » a remporté plusieurs prix et est en finition dans des futs de vin.
Leur gamme « Icons of Wales » quant à elle rend hommage à un personnage Gallois, contemporain ou historique avec une sélection de très beau fûts et un assemblage somptueux.
Ces expressions sont des séries limitées, donc rares et très prisées des amateurs voir des collectionneurs…
J’avoue avoir un vrai coup de cœur pour leur cuvée Rhiannon.
J’ai visité deux fois le Pays de Galles, dont les Brecon Beacons, berceau historique de la marque.
C’est une merveilleuse région, un parc naturel composé de montagnes, de landes et de magnifiques vallées.
Et j’ai donc eu la chance de visiter deux sites différents et à chaque fois de participer à la Masterclass.
la 1ère fois c’était dans le Brecon Beacons et la 2ème à Lundando.
Penderyn a encore la chance d’être une distillerie indépendante et cette liberté se ressent dans la créativité du leur whisky mais aussi sur l’accueil et l’ambiance à la distillerie.
A chaque fois l’accueil a été merveilleux, les gens sont très chaleureux et on sent qu’ils sont fières et amoureux de leur travail et de leur distillerie.
Je tiens tout particulièrement à remercier l’équipe du site de Lundando !!!! Leur faire un « Big Hug »
je vous explique…
au départ, avec Madame on se dit qu’on va visiter le nord du Pays de Galles (comme on avait déjà adoré le sud…), ça tombe bien lui dis-je…
y a Penderyn à Lundando, c’est cool !!!
Donc, vite je me jette sur le site web de la distillerie pour réserver ma Masterclass car je ne voudrais surtout pas louper cette opportunité.
Et là… stupeur… impossible de réserver… oups.. pas cool, pas cool du tout…
Du coup, ni une ni deux, sachant que j’avais une dégustation des whiskys Arlett (au passage, c’est très bon ça aussi) qq jours plus tard chez mon caviste et que la personne faisant la dégustation travaillait avant chez Penderyn … je lui fais part de mon désespoir…
Et à ce moment là… tout c’est enchainé comme par magie avec un alignement de planètes parfait.
Déjà, alignement de la première planète… ne m’y attendant pas, je reçois une invitation pour la masterclass… au purée me dis-je, ils croient que je suis quelqu’un d’important… (j’avoue que sur le coup, je me suis senti gêné..).
Le jour « J » arrive enfin, nous visitons Lundando qui est une très belle ville balnéaire et je me pointe à la distillerie la fleur au fusil tout content de la dégustation qui m’attend.
Quelle ne fut pas ma surprise (ça c’est l’alignement de la deuxième planète), en découvrant que j’étais tout seul ce jour là à faire la Masterclass !!!!!
L’équipe sur place est d’une gentillesse exceptionnelle, j’ai un accueil hyper chaleureux et je me sens tout de suite à l’aise pour attaquer cet après midi. La visite et les explications sur l’histoire de la distillerie sont super intéressantes, le guide est au top et nous avons vraiment tout le temps de discuter Whisky et autres sujets.
Bref je suis aux anges !!!!!
et c’est là qu’arrive l’alignement final des planètes, car en plus de la dégustation prévue initialement, je me retrouve avec 4 verres de plus et des bouteilles étiquetés à la main… houla… ça c’était pas prévu… mais ça… je ne vais pas refuser…
Et c’est donc là, que j’ai eu le privilège de goutter la future cuvée « Icons of Wales » qui n’était pas encore sortie et surtout trois extraterrestres…
– une version en fût de Madeira a des années lumière de leur version commerciale
– un vin portugais dont je tairais le nom en brut de fût à 60% qui m’a scotché sur place
– et l’apothéose avec un Tawny Port d’une douceur et d’une élégance à vous faire tomber de la chaise. Un verre de Porto au nez, et un bonbon en bouche. Une merveille !!!!
Donc voilà, Big Hug à toute l’équipe de la distillerie de Lundando pour cet accueil exceptionnel !!!!!
C’est aussi la preuve que ce genre de distillerie travaille bien, avec amour et avec une réelle envie de créer quelque chose de bon.
C’est en ça que le monde du whisky est passionnant !!!!!
Et comme je ne reviens jamais les mains vides, j’ai trouvé sur place un Brut de Fût en Vin de Marsala d’une beauté… houaouuuuuuuu
c’est pas tous les jours qu’on a son nom sur une bouteille 😉
Nessie was very happy in Wales